من طرف صمتي شموخي الإثنين سبتمبر 08, 2014 2:26 am
العجين
250 غ الدقيق
ربع كاس زيت زيتون
ملح
ماء للعجن
حشوة المملحات
250 غ كفتة
ثلاث حبات من الطماطم
حبة بصل
بيضة واحدة
الثوم
قليل من البقدونس
ملح
فلفل اسود
لتزيين المملحات
صفار بيضة ممزوج مع قليل من الحليب
بياض بيضة للحواف جبن مبشور حبات زنجلان
طريقة تحضير عجين المملحات
نخلط جميع مقادير العجينة جيدا ثم نضيف الماء
تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة
وملساء نغطيها و نتركها ترتاح مدة ربع ساعة
طريقة
تحضير حشوة المملحات
نقطع البصل ناعما والطماطم مربعات صغيرة جدا
بعد ان ننزع منها البذور
نفرم الثوم نخلط
المقادير كلها مع بعض و نضيف عليها الملح
و الفلفل الاسود ثم نظيــف الكفتة و نترك الكل
ينضج
طريقة تشكيل المعجنات
نبسط العجينة ونقطع أقراص قطرها 6 سم
نضع في وسط كل قرص ملعقة كبيرة من الحشو
ونمسح الحواف ببياض البيض نغطي بقرص
أخر وبواسطة الشوكة نلصق الحواف و نضغط
على العجينة بأسنان الشوكة حتى نتحصل على
ديكورطويجنات نمزج الحليب مع صفار
البيضة
و نمسح كامل سطح الحبات و نرشها بالجبن
المبروش وبحبات من الزنجلان نرتب الطويجنات
في صنينية الفرن المدهونة و المرشوش عليها
شوية دقيق و ندخلها فرن ساخن مدة 30 دقيقه
