كفته الارز

مقادير الاكلة
نصف كيلو لحمة
ربع كبلو ارز
بصلتين
حزمة بقدونس
3 فصوص ثوم مفروم
ملح و فلفل
رشة كمون
زيت غزير
كوبين عصير طماطم
2 بطاطس مقطعة مكعبات لو عايزاها بالبطاطس
طريقة عمل طريقة عمل كفتة الارز المصرية
يغسل الارز و يصفي جيدا و يطحن
يقطع البصل و البقدونس و يضافوا للارز و يقلبوا
ثم تضاف اللحمة و الملح و الفلفل
يقلب الخليط باليد جيدا ثم يوضع في الكبة علي مراحل لتنعيم الخليط الي اقصي درجة
ادهني ايديك بزيت او ماْ و ابدأي ببرم الكفتة
ثم تحمر في زيت غزير
للصلصة : يحمر الثوم مع السمنة في مقلاة
ثم يوضع عصير الطماطم حتي الغليان و توضع فيه الكفتة و البطاطس
تترك الكفتة لمدة نصف ساعة او 40 دقيقة حتي تمام التسبيك و السوي مع متابعة مستوي الصلصة و اضافة ماء اذا قلت                                                                                                                                 

 مريم الاقيش عندك صحن منها حاضر ؟ ههههههههههههههه



i

طريقه عمل الكبسه الشهيه

المكوّنات

دجاج - 1
خلّ - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
دقيق - بحسب الحاجة
زيت - ملعقتان كبيرتان + المزيد بحسب الرغبة
قرفة - عودان
حبهان (أي هيل) حبّ - 6 حبّات
قرنفل - 6 حبّات
ورق غار - 2
يانسون ورد - 2
لومي - 2
بصل مقطّع إلى شرائح رفيعة - 1
ثوم مفروم فرماً خشناً - رأس كامل
جزر كبير الحجم، مبشور - 2
فلفل حار - 1
ملح - بحسب الرغبة
بهارات كبسة - ملعقتان كبيرتان
كمون - ربع ملعقة صغيرة
طماطم طريّة - 2
زنجبيل طازج - إصبع
ماء ساخن - كوب + 5 أكواب
شبت كامل - عرقان
كرفس - عود
قرفة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون - ربع ملعقة صغيرة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
بابريكا - رشّة
أرز - 3 أكواب
نصائح

قدّمي هذه الكبسة إلى جانب سلطة الخيار واللبن الزبادي أو الفتوش...

طريقة العمل

1- نظّفي الدجاجة ثمّ انقعيها في الخلّ وعصير الليمون الحامض والملح.
2- غلّفي الدجاجة بالدقيق ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لساعة.
3- إغسلي الدجاجة جيداً واتركيها جانباً.
4- في قدر، حمّي الزيت على نار مرتفعة.
5- قلّي عوديّ القرفة وحبوب الحبهان والقرنفل وورقتي الغار وورود اليانسون وحبتيّ اللومي لمدّة دقيقة إلى أن تشّمي رائحة البهارات.
6- أضيفي البصل والثوم والجزر المبشور والفلفل الحار.
7- نكّهي بالملح وبهارات الكبسة والكمون وقلّبي على نار متوسطة حتى يذبل البصل والثوم.
8- ضعي الدجاجة وقلّبي برفق حتى تتغطى بالخليط.
9- إرفعي النار واتركي الدجاجة لـ5 دقائق.
10- في الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم والزنجبيل وكوب ماء.
11- أخلطي المكونات جيداً.
12- ضعي خليط الطماطم فوق قدر الدجاجة.
13- أضيفي الشبت والكرفس واتركي الخليط حتى يغلي.
14- أسكبي 5 أكواب من الماء وعدّلي كمية الملح، أتركي المزيج يغلي.
15- أضيفي القرفة المطحونة والقرنفل المطحون ثمّ القدر حتى تنضج الدجاجة.
16- عندما تنضج الدجاجة أخرجيها من ماء السلق. إحتفظي بالماء.
17- غلّفي الدجاجة بقليل من الزيت ومعجون الطماطم والبابريكا والقليل من بهارات الكبسة.
18- ضعي الدجاجة في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى حتى تحمّر.
19- أخلطي ماء السلق بواسطة الخلاط اليدوي لبضع ثوانٍ حتى تنهرس المكونات.
20- بواسطة مصفاة، صفّي المرق في قدر جديد.
21- أضيفي الماء الساخن وعدّلي نكهات البهارات بحسب الرغبة.
22- أتركي المزيج حتى يغلي.
23- ضعي الأرز واتركيه حتى ينضج.
24- قدّمي طبق الكبسة مع الدجاج مُزيّن بالمكسرات المحمّصة (كاللوز...) وبالصحة والهناء.                                                         

 فالح كان في الاكل انت 

و المصروف نوووووووو


اللهم اكفينا شر البخل 
ههههههههه

الروز بطريفات د الدجاج وصلصة الطماطم              هاد الوصفة على قد ماهي ساهلة وبسيطة
على قد ماهي لذيدة                    بالنسبة للمقادير فهي عينك ميزانك أو حسب عدد الأشخاص
كنحتاجو الروز
زيت بلدية
2 حبات قعقلة ( كل مازدنا الروز نديدو الهيل باش يجي مذاقه باين )

2 حبات نويويرة
عود قرفة
شوية إبزار وسكنجبير
ملح
الطريقة : كنسخن الزيت ونسخن فيه العطرية وغير تطلع ريحتها نضيف عليها الروز ونشحرو 2 دقايق تقريبا ونضيف ضعف قياس الروز من الماء

يعني إدا عملت كاس د الروز نعمل زوج كيسان د الماء وطبعا إدا احتاجيت أكثر نضيف شوية بشوية حسب نوعية الروزورائعة                                                                                                                     مقادير الدجاج : 300 غ من هبرة الدجاج ممكن أقل أو أكثر حسب المتوفر

5 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

شوية قزبور

3 م ك صلصة طماطم خفيفة

زيت بلدية

ملح + إبزار + كامون + سكنجبير + تحميرة + م ص توابل شوارمة الدجاج

ممكن تعملو شوية د الثوم

شوية لوز للتزيين ( إختياري )

الطريقة : نخلط الدجاج مع كل التوابل والزيت ونشحرهم مزيان ونضيف الطماطم والقزبور والصلصة ونخلي الكل يطيب نخليهم يشربو شوية ونطفي عليهم ونقدمهم   

                                                       مقادير وصفة طاجين الزيتون
- ( 1 ) دجاجة كاملة.
- ( 1 ) بصلة كبيرة.
- ( 3 ) جزرات.
- ( 4 ) ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ( 500 ) غ زيتون بدون بذور.
- ( 1 ) ربطة معدنوس ( بقدونس ).
- ( 1 ) ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ( نصف ) ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ( نصف ) ملعقة من القرفة.
- ( 2 ) سنان من الثوم المهروس.
- ( قليل ) من الرند.
- ( قليل ) من الزعيترة.
- ( قليل ) من الفطر المقطع.
- ( قليل ) من الملح حسب الرغبة.
كيفية تحضير وصفة طاجين الزيتون
• قومي بإفراغ الدجاجة جيداً و قومي بتنظيفها تماماً و قطعيها لقطع كبيرة.
• قومي بفرك قطع الدجاجة جيداً بالملح و اتركيها ترتاح لمدة ( 10 ) دقائق ثم اغسليها بشكل جيد بالماء و دعيها بالمصفاة حتى تنشف.
• في هذه الأثناء قومي بوضع الزيتون المنزوع العظام في الماء المغلي لثلاث مرات و تخلصي من الماء و ذلك كي تنزعي مرارة الزيتون ثم صفيه و دعيه جانباً.
• افرمي البصل في القدر و زيدي عليه زيت الزيتون و حركي قليلاً على النار ثم أضيفي قطع الدجاج و رشي الملح و الفلفل الأسود و القرفة و الزعفران و الرند و الزعيترة و حركي الجميع جيداً على النار.
• قومي بإضافة نصف لتر من الماء و غطي القدر.
• قشري الجزر و قطعيه لدوائر و أضيفيه إلى القدر و أضيفي معه الزيتون و الفطر المقطع.
• انتبهي لمستوى الماء في المرق.
• المرق يجب أن يكون خاثراً و لذلك قومي برفع غراف منه و امزجيه مع ملعقة دقيق و أسنان الثوم المهروسة و المعدنوس المفروم و اخلطي جيداً ثم أرجعيهم إلى القدر و حركي قليلاً.
• بعد خمسة دقائق أطفئي النار و قدمي طاجين الزيتون و بصحتكم.

    المكونات

½ كيلو سمك أبيض
2 ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون (الحامض)
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
100 غرام من القزبور و المعدنوس مفروم
1 ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقتين من الصلصة حارة
1 فلفل حار
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم
1 ليمونة (حامضة) مخللة و مقطعة حلقات
100 غرام زيتون بدون بذر
250 غرام من الفلفل الأخضر أو الأحمر

طريقة التحضير

قم بخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل القزبور و المعدنوس
مرغ السمك في الخليط
ضع السمك الممرغ في الطاجين و زينه بالفلفل الأحمر والأخضر و حلقات الفلفل الحار
أضف الصلصة وحلقات الليمون و حبات الزيتون
يترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج

يمكنك تعديل المقادير على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه   الطريفة و   المكونات.

مقادير كفتة السمك :



كيلو من سمك السردين يكون متنظف
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعة صغيرة من الكمون
ملعة صغيرة مليئة بالزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة كركم
القليل من الفلفل الأحمر
الملح
3 ملاعق من القزبرة و البقدونس مفرومين و مقطعين كويس قوي
3 رؤوس ثوم كبار
2 ملاعق من الأرز

الطريقة


ننظف السمك جيدا و نزيل كل الاشواك و نطحنه على شكل كفتة مع ازالة الشوائب المتبقية من جلد السمك ثم نضيف اليه باقي العناصر المذكورة و من يحب الفلفل الحار يمكنه اضافته.نخلط جيدا حتى تتجانش العناصر فنصنع منه كويرات نضعها جانبا.
مقادير الطاجين :


3 ملاعق كبيرة من الزيت
القليل من الملح
الخضر المتواجدة لديكي سيدتي بالبيت : جزر بصل بطاطس فلافل كوسة...
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغير جدا
2 حبات طماطم مقعطعين مكعبات برده
الطريقة :


ناخد الطاجن و نضع فيه الزيت ثم نضع البصل اولا و الطماطم ثم الجزرمقطع على شكل دوائر ثم نضع البطاطس ايضا على شكل دوائر ثم الفلافل و يكون وضع الخضر بطريقى مستوية و على شكل طبقات فنضع الخضر الي تاخد وقتا في النضج هي الاول متدرجين نحو الخضر الي لا تاخد وقتا كبيرا في النضج.
و فوق هذه الخضر نرتب كويرات السمك - لا تأخد وقتا كبيرا في النضج -
ستستغربون لاني لم اضع التوابل ولكن لا تستغرب لان لي تبولة مغربية خاصة - شرمولة-.

المقادير :


معلقتين كبيرتين من القزبرة البقدونس مفرومين كويس
4 ملاعق من صلصة الطماطم - يمكن تعويضها بالطماطم العادية -
ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر
ثم القليل من كل التوابل السابقة- التي وضعناها مع السمك-
القليل من الملح
املعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف كاس من الماء

نخلط الكل و نسقي به السمك و الخضر و نصب الباقي في الطاجين و نضعه على نار قوية في الاول و نضيف نصف كوب من الماء و عندما نلاحظ انها بدأ يغلي نحاول ان نقلل من الدرجة الحرارة و نغلق الطاجن بعد ذلك لمده نصف ساعة ويمكن ان نضيف حينها مكعب ماجي او كنور لاضفاء طعم الذ. و طبعا فكل سيدة ستترك في الطاجن كمية المرق الذي ترغبه و لا نزيل الطاجب من فوق النار الا عندما نتاكد من نضجه تمام .
ويقدم ساخنا مع الشطة لمن يحبها و بالهنا و الشفا.

هذه صورة الطاجن قبل وضعه على النار